Dolazite li u iskušenje da pojedete neku namirnicu koja se ubuđala, nakon što izvadite njen deo koji je promenio boju? Evo šta stručnjaci misle o tome...
![](https://4.bp.blogspot.com/-EAwfTnpB3WI/WDyMnE8XQpI/AAAAAAAAAbk/qPoB9uWxlIAm9l7YpxDNqFnKIUgXC5pAgCLcB/s640/budj.jpg)
Najpre treba imati na umu da su raznobojne površine na ubuđaloj hrani – poput zelenkastiih krupnih tačaka na hlebu ili smeđih površina na starom voću – spore vidljive golim okom. Ostatak buđi, njegove „grane“ i korenje, teško je videti jer su uglavnom dublje u hrani.
![](https://static.wixstatic.com/media/b521a4_ae8d3dbfc37c41b3bab83b6f1cec270f.jpg/v1/fill/w_789,h_526,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01/b521a4_ae8d3dbfc37c41b3bab83b6f1cec270f.webp)
Dakle, uklanjanje dela koji je promenio boju neće vas poštedeti unošenja gljivice u organizam.„Veći broj vrsta buđi je bezazlen, ali ima i opasnih vrsta“, ističe Nadin Šo, specijalista američkog Departmana za agrikulturu.Neke vrste sadrže mikotoksine, otrovne supstance koje izazivaju alergijske reakcije i respiratorne probleme. Posebno je opasan aflatoksin, za koji je utvrđeno da izaziva rak, objašnjava Šoova.
![](https://static.wixstatic.com/media/b521a4_63e6f176e63e4b4ca549a0a26c809cab.jpg/v1/fill/w_720,h_540,al_c,lg_1,q_85/b521a4_63e6f176e63e4b4ca549a0a26c809cab.webp)
Mikotoksini se mogu naći pre svega u buđi koja raste na žitaricama i koštunjavom voću, ali se javlja i u soku od grožđa, celeru, jabukama... Najviše ga ima u kukuruzu i usevima kikirikija, navode u američkoj Administraciji za hranu i lekove.
Kako biste sprečili pojavu buđi, Šoova savetuje da prekrijete hranu kako ne bi došla u kontakt sa sporama iz vazduha, pravilno je odlažete u frižider i ostatke obroka iskoristite najkasnije do trećeg, četvrtog dana otkad je on napravljen.
Izvor: lisa.rs
No comments
Post a Comment